Conserva e tratta il cibo come se fosse il tuo corpo, ricordando che nel tempo il cibo sarà il tuo corpo
(BW Richardson)
Ingredienti -4 persone
- Cavolo viola n.1 piccolo circa 300gr
- Riso per risotti 3 bicchieri
- Cipolla n.1
- Vino bianco mezzo bicchiere
- Brodo vegetale 1l e mezzo
- Sale, pepe e una noce di burro
- Olio extravergine di oliva
- Parmigiano grattugiato
Preparazione
Tagliare la cipolla a dadini e farla soffriggere con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva o con brodo vegetale. Lavare e tagliare il cavolo a listarelle ed aggiungerlo alla cipolla e far stufare per 10 minuti circa a fiamma bassa. Aggiungere il riso e tostarlo per 2 minuti, sfumare col vino, aggiustare di sale e aggiungere il brodo vegetale fino ad ultimare la cottura del risotto. Spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro e il parmigiano grattugiato, o senza burro per una versione light.
