Frutta e verdura di stagione: perché e come sceglierla

Mangiando frutta e verdura di stagione si portano all’ organismo tutte le vitamine e i sali minerali di cui ha bisogno, perché così come è importante avere un’alimentazione varia nel corso della giornata, altrettanto lo è mantenerla nel corso di tutto l’anno.

Perchè?

I prodotti freschi e appena maturati, contengono infatti una maggior quantità di nutrienti (vitamine, sali minerali, antiossidanti…) e li mantengono più a lungo rispetto ai vegetali coltivati in serra o fatti maturare una volta raccolti o conservati a lungo prima della commercializzazione. Ricordiamoci che tutto ciò che proviene da lontano o che la natura non produrrebbe in quel momento, ha subito tutta una serie di processi e trasporti che ne alterano le caratteristiche nutrizionali ma anche organolettiche, cioè il sapore.

Il consiglio è quindi scegliere frutta e verdura di stagione e possibilmente del territorio, il famoso km 0.

Come avere a disposizione i vegetali per più tempo?

Un buon trucco per avere a disposizione per un periodo un po’ più lungo la verdura, è quello di congelarla ancora cruda e porzionarla e poi sghiacciarla al bisogno (senza tenerla nel freezer troppo a lungo però). Il modo migliore per scongelare gli alimenti è lasciarli a temperatura ambiente o in frigorifero. Sconsiglio di usare il microonde, soprattutto per frutta e verdura, perché altera i nutrienti, se ci fosse fretta meglio immergere il contenitore col cibo in acqua calda.

Mentre la frutta può essere essiccata e poi conservata sotto vuoto.

Stagionalità

Vediamo quindi un semplice schema per scegliere in modo corretto nel corso dell’anno.