L’uomo è ciò che mangia
(L. Feuerbach)
Ingredienti -4 persone:
- orata tagliata a carpaccio 600gr
- anguria 600gr
- 1 limone
- 1 pomodoro
- origano
- sale
- pepe
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
Spinare l’orata dopo averla pulita e tagliare a fettine sottili adatte al carpaccio. Prendere 600gr di polpa di anguria e togliere i semi, per poi tagliare a fettine sottili. Lavare e tagliare a fettine sottili il pomodoro. Lavare il limone e tagliare 4 fettine sottilissime. Fare una salsa con il succo del limone avanzato (se serve aggiungere il succo di un altro mezzo limone), 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere ed emulsionare bene.
Disporre su un piatto le fettine di orata, anguria e pomodoro alternandole. Condire con la salsa. Cospargere con un pizzico o due di origano e disporre sopra le 4 fettine di limone.
