Mangiare nel modo giusto non solo previene la malattia, ma genera anche la salute e un senso di benessere fisico e mentale
(T. Colin Campbell)
Ingredienti-4 persone
- Barba di 2-3 finocchi
- Riso 320 gr
- Burro, parmigiano, brodo vegetale e vino bianco
- Eventualmente curry mezzo cucchiaino
- Cipolla mezza
Preparazione
Preparare il classico risotto, facendo imbiondire la cipolla in un soffritto con burro oppure olio o per la versione più leggera, solo con brodo vegetale, aggiungere il riso e tostare per qualche minuto fino a renderlo trasparente, sfumare con 1 bicchiere di vino bianco e poi iniziare la cottura col brodo vegetale aggiungendone un poco alla volta. Al momento di mantecare con burro e parmigiano (per una versione light il burro si può evitare), aggiungere le barbe del finocchio tritate finemente. Se piace si può aggiungere anche il curry.
